Art Basel пробуджується до чорної кулінарної творчої культури

Art Basel Miami сидить на перетині їжі, мистецтва та культури, одночасно проливаючи нове світло на кулінарний світ творчості афроамериканців! Зокрема, бізнес ресторанів, що належать афроамериканцям, з такими шеф-кухарями, як Машама Бейлі, співвласник The Gray у Савані, штат Джорджія, та Diner Bar у Остіні, штат Техас, буде представлено в повній мірі через унікальні страви, як спосіб створення культури відповідне кулінарне мистецтво. Ця увага до закладів харчування, що належать темношкірим, назріла на століття, оскільки спадщина темношкірих рестораторів налічує понад 250 років.

Розбиття, яке потрібно знати:

CultureBanx повідомляє, що темношкірі ресторатори побачили можливості в давніх кулінарних традиціях, а шеф-кухарі підкреслено заперечують очікування щодо їжі, яку вони подавали. Наприклад, Бейлі, яка є лауреатом премії Джеймса Бірда за найкращого шеф-кухаря: Південно-Схід, демонструє свою культуру та талант у рамках American Express представляє SAVOR & SOUL™ серія під час Art Basel Miami. За межами їжі – це захоплюючий досвід про поточний стан чорної магії та митців через перегляд Саду роздумів Філіпа К. Сміта III.

«Маямі — це жваве й жваве місто з багатою карибською культурою», — сказав Бейлі. «Ми раді продемонструвати страви, що йдуть корінням у цих культурах, і готувати для людей, які люблять мистецтво та красу, мають проникливе око та смак — це завжди бажаний виклик».

Вона унікальним чином поєднує чорну кулінарну кухню з мистецтвом, відзначаючи смаки афроамериканської, африканської та карибської кухонь, усі з яких живуть у Маямі. American ExpressAXP
збільшує видимість і покращує можливості, які чорношкірі шеф-кухарі отримують, співпрацюючи з Bailey.

«Під час тижня Art Basel, коли ми спостерігаємо стрімке зростання попиту на бронювання в Маямі, ми посилимо те, чим відомий Resy: скеруємо вас до найкращих ресторанів і допоможемо потрапити в них», — сказав Алекс Лі, генеральний директор Resy та віце-президент American Express Dining. »

Культивування кулінарної культури:

Є й інші групи, які підкреслюють досконалість ресторанів чорношкірих. Уоррена Лакетта Чорний тиждень ресторанів дозволяє клієнтам відкривати ресторани та кулінарні підприємства, що належать темношкірим, у їхній громаді. Він проводить заходи протягом року в 14 районах по всій країні, де чорношкірих кухарів відзначають за їх майстерність та інноваційність.

«Якщо ви подивитеся на важливе місце, яке посідає їжа для чорношкірої спільноти, наші кухарі є головними архітекторами кулінарної культури як способу стимулювання економічних можливостей», — сказав Лакетт, засновник Black Restaurant Weeks.

Потрібно ще більше працювати, щоб належним чином підняти темношкірих кухарів, тому що лише минулого року 17% кухарів і шеф-кухарів були темношкірими. Досить цікаво, що це лише приблизно на п’ять процентних пунктів вище, ніж їх представництво в усій робочій силі, за даними Бюро статистики праці. Зі 145,000 10 визнаних шеф-кухарів у США, переважно чоловіків, приблизно XNUMX% є чорношкірими.

Чорношкірі шеф-кухарі залишаються недостатньо представленими у вишуканій кухні, тепер вони отримують нове визнання. До 2021 року Чорношкірі кухарі не вигравали 14 років у будь-якій із категорій найкращого шеф-кухаря чи видатного ресторану премії Джеймса Берда. Однак за останні два роки шість чорношкірих кухарів перемогли в цих категоріях, повідомляє New York TimesНью-Йорк Таймс
.

У США приблизно 200 ресторанів зі зірками Мішлена, і лише 29 з них належать темношкірим. Можливо, більше чорношкірих рестораторів повинні отримати цей рейтинг, оскільки це може збільшити діловий трафік разом із цінами на 15% до 80%.

Що далі:

Ринок робіт афроамериканських художників «у всьому світі зараз знаходиться на переломній точці — це факт. І це нікуди не зникне», – сказав ArtNet Тім Блум з Blum & Poe. Цілком правдоподібно, що те саме можна сказати про чорну кулінарну досконалість. Чорношкірі кухарі є частиною недооціненого наративу про наполегливість, креативність, а тепер ще частіше й тріумф. Вони продовжують бити, поки гаряче залізо!