Неортодоксальне, ідеальне поєднання їжі та вина з Іспанії для довгих вихідних у США

Я знаю, що це незвичайний вибір, але цього року мій голос за найкращу рекомендацію щодо поєднання їжі та вина на довгі вихідні – іспанська паелья та іспанський херес. Так, свято четвертого липня вшановує відокремлення колоній США від Великої Британії в 1776 році, і ні, на вигляд це не має особливого відношення до Іспанії (хоча я розумію, що деякі історики можуть не погодитися). Тим не менш, паелья і херес є ідеальним поєднанням для святкових зустрічей, можливо, цього року більше, ніж більшість інших.

Для цього є щонайменше три логістичні причини, як я дізнався з особливо надихаючої літньої вечірки минулих вихідних. Почнемо з паельї.

• По-перше, з огляду на вперту стійкість COVID, групові зібрання все ще зазвичай проводяться на вулиці на свіжому повітрі. Паелья дуже добре підходить для приготування на відкритому грилі або навіть на відкритому вогні.
• Надзвичайно гнучкий список інгредієнтів Paella може також вмістити різноманітні кулінарні уподобання за столом, від всеїдних до м’ясоїдних до пескатаріанців.
• Подовжений час приготування паельї викликає веселість, оскільки гості змішують, попивають і змішують такі закуски, як скибочки ковбаси чорізо та сиру Манчего, а також легкі прохолодні білі вина, як-от Grüner Veltliner або Sauvignon Blanc.

Як бонус, паелья — це принципово святкова страва, яка традиційно подається по неділях і має тенденцію зближувати людей. Усе це працює на користь паельї як рекомендації щодо їжі, яка обґрунтовує мою пропозицію.

Це приводить нас до хересу як його партнера, коли на столі є паелья.

Щоб було зрозуміло, я маю на увазі сухий і складний херес, а не солодкі чи липкі версії, які можуть бути більш звичними чи доступними. Спеціальна пляшка, яку ми відкрили на вечірці минулих вихідних (яка повністю надихнула цю статтю), була марочним сухим хересом 1987 року виробництва Гонсалеса-Біаса в стилі Пало Кортадо. Я не припускаю, що херес, який ви виберете, повинен бути таким старим чи таким вінтажним, або навіть, що це стиль Пало Кортадо (який відрізняється від стилів Амонтільядо та Олоросо). Але я закликаю вас переконатися, що він сухий і що він справді був вироблений в Іспанії, а точніше в Андалусії — є імітація хересу з інших країн, які зазвичай є підсолодженими розливними винами з хімічними речовинами, доданими для кольору та аромату.

«Плех». Це точна дегустаційна нота для цих імітацій хересів.

Це не те, що ви шукаєте від вашого вибору вина у ці святкові вихідні чи будь-коли, якщо на те пішло. Те, що ви прагнете, і що варто шукати, починається, коли «комплекс» — одне з перших слів, яке спадає на думку, коли ви наливаєте вино, нюхаєте його, куштуєте його або дозволяєте йому закінчитися на вашому смаку.

Кожна з цих речей може відбуватися в різний час під час зборів, коли у вас в руках келих хересу, частково через змішування, яке відволікає вас від зосередженої уваги на вині, і частково тому, що складний херес – це не той, який хочеться пити швидко чи все відразу.

Складний херес, ковток. Складний херес, який ви ковтнете, потім відкладете, а потім поверніться до нього. (Як не дивно, він співчутливий і терплячий, оскільки готовий знову підхопити нитку, коли б ви не були). -приготована паелья, особливо якщо поділитися з друзями під час зустрічі на свіжому повітрі протягом довгих святкових вихідних влітку.