Після удару під час пандемії бізнес ресторанів зі сніданками повертається «швидко»

Відновлення ресторанної індустрії дещо зупинилося протягом останніх кількох місяців, оскільки інфляційне середовище невблаганно триває.

Але це ще не всі погані новини. Споживчий попит на харчування поза домом залишається високим, а ресторани залишаються в хорошому місці, оскільки ціни на продукти ростуть. Для деяких частин бізнесу відновлення продовжується повним ходом. Особливо це помітно під час сніданку.

Нові дані The NPD Group показують, що сніданок частина дня закінчилася Q2 з постійним підрахунком трафіку порівняно зі зниженням протягом решти дня. RMS дані з липня показує схожі тенденції, коли продажі сніданків і трафік залишаються незмінними порівняно зі зниженням протягом решти дня.

«Плоский» може здатися не таким захоплюючим на папері, але це дуже успішна історія, оскільки втомлені інфляцією споживачі стримують свої дискреційні витрати в ресторанах. «Фет» також забезпечує міцну основу для найближчого зростання, на що очікують деякі керівники.

«Немає сумніву, що ранкова частина дня повернеться. І питання не в тому, чи, а в тому, коли», – StarbucksSBUX
Генеральний директор Говард Шульц заявив під час зустрічі дзвінок про прибутки компанії за 3 квартал 2 серпня. Щоб підкреслити свій ентузіазм, він сказав, що сніданок повертається зі «швидкістю».

Головний операційний директор Джон Калвер сказав, що ранковий бізнес продовжує зростати і становить 51% продажів мережі за квартал, «що починає повертатися до нормального».

«Ми оптимістично налаштовані, що ці ранкові процедури повернуться», — сказав він.

Ранок також знову шумить у McDonald's, де продажі сніданків впали більше, ніж в інших частинах бізнесу під час першого спалаху Covid-19 навесні 2020 року.

«Сніданок був найефективнішим періодом дня в США, і ми почуваємося добре. Це зміна. Якщо ви пам’ятаєте, кілька років тому була купа запитань про сніданок», Про це заявив генеральний директор Кріс Кемпчінскі під час телефонної розмови компанії за 2 квартал 26 липня. До речі, ці показники в США зросли на 3.7%.

У Wendy's, яка запустила свій сніданок незадовго до введення обмежень у 2020 році, обсяги продажів сніданків перевищили позначку беззбитковості в 2,000 доларів на тиждень і приносять прибуток як компанії, так і її франчайзі, сказав генеральний директор Тодд Пенегор. під час звіту про прибутки компанії 10 серпня.

«Ми бачимо приємне прискорення нашого бізнесу», — сказав він.

Тут є багато причин для ентузіазму. Сніданок, як правило, є найбільш прибуткова частина ресторанного бізнесу завдяки нижчим витратам на їжу, більшій кількості закупівель напоїв і прихильності до їжі. У березні колишній Про це повторив фінансовий директор McDonald's Кевін Озан пункт, додавши, що сніданок становить близько 25% від загального обсягу продажів мережі.

Тим не менш, певний ентузіазм Q2 також може походити від елемента несподіванки. Пандемія особливо сильно вдарила по виробництву сніданків, оскільки споживачі сиділи вдома.

Тим не менш, кількість людей, які працюють вдома, залишається надзвичайно високою. Недавнє опитування від Дошка конференцій виявили, що лише 4% бізнес-лідерів вимагають, щоб усі працівники поверталися в офіс повний робочий день, тоді як менше половини (45%) сказали, що вони вимагають від деяких працівників повертатися п’ять днів на тиждень. Менше працівників, які заходять до офісу, означає менше пасажирів, які ходять по дорозі, щоб забрати свою звичну каву з беконом, яйцем, сирним сендвічем.

Іншими словами, повернення сніданку може бути протилежним. Чи ні. Можливо, споживачі не ходять до офісу щодня, як раніше, але вони, безперечно, стали більш мобільними, ніж були за останні кілька років. Це виявляється перевагою для ресторанів з обмеженим обслуговуванням, які пропонують сніданок.

Про це натякав генеральний директор Restaurant Business International Хосе Сіл дзвінок про прибутки його компанії за 2 квартал 4 серпня, заявивши, що «мобільність тут є якоюсь перевагою. Бізнес добре працює в усіх сегментах. Ми бачимо силу в... нашій традиційній основній пропозиції сніданку. Ми думаємо, що попереду буде ще більше».

Пенегор додав, що сніданок, ймовірно, набере більшого розмаху, коли діти повернуться до школи.

«Це, безумовно, має допомогти нашому бізнесу зі сніданками. Я думаю, що сезонність принесе більше користі, оскільки люди повернуться до рутини пізніше в році, що потенційно може допомогти підтримати прискорене зростання продажів», — сказав він.

Яким би не було поштовх для повернення сніданку в денний час, очевидно, що ресторанні бренди користуються гойданням маятника. McDonald's нещодавно повернув свої популярні рогалики для сніданку, наприклад, у той час як Wendy's щойно випустила French Toast Sticks – першу солодку пропозицію мережі в меню сніданку дворічної давності. Джек в коробціJACK
за допомогою актора «Зоряних воєн» Марка Хемілла повернули французькі палички для тостів.

Кілька керівників відзначили потенціал для значного відновлення в найближчі місяці. У Wendy's цей оптимізм направляється через глобальні інвестиції в маркетинг у розмірі 16 мільйонів доларів США протягом доби протягом цього року.

«Ми знаємо, що цього року та в довгостроковій перспективі на нас чекає багато позитивних результатів, оскільки ми прагнемо захопити свою справедливу частку у величезному бізнесі сніданків (у ресторанах швидкого обслуговування), — сказав Пенегор.

Для контексту щодо потенціалу повернення до ранкової поведінки до пандемії та «масового бізнесу», категорія сніданку з обмеженим набором послуг була варта близько 35 мільярдів доларів продажів протягом того безпрецедентного 2020 року.