Коктейль «Данина Бандері» та рецепт

Перший раз, що я пережив Прапор, я сидів біля лікеро-горілчаного заводу в регіоні текіли в Мексиці. Коктейль «Бандера» натхненний прапором Мексики. Якщо ви знаєте свої світові прапори, ви знаєте, що мексиканський бандерівський прапор зелений, білий і червоний. Коктейль імітує ці кольори і подається в трьох окремих келихах.

Один стакан наповнений свіжовичавленим соком лайма — зелений — інший — невитриманою або бланко текілою — білий, а «червоний» стакан наповнений сангрітою. (Якщо ви не знаєте, що таке сангріта, докладніше про це пізніше!)

Рідина в трьох склянках призначена для того, щоб повільно поковтнути і з’єднати в роті. Хтось каже, що порядок не має значення, хтось каже, що це лайм, текіла та сангріта. Інші кажуть, що це сангріта, лайм і текіла. Випийте його та поєднуйте в роті, як вам подобається. Якщо ви налаштовані скептично, просто спробуйте. Це веселий інтерактивний напій і дуже смачний.

Того першого разу «Бандеру» мені подали в трьох квадратних чарках, і це мій улюблений спосіб пити досі. Мені подобається, як ви можете вишикувати їх у стрій, щоб вони — начебто — виглядали як прапор.

Але під час нещодавньої поїздки до Мехіко мені його подавали різними способами. Дві мої найкращі презентації: а) коли лайм і сангріту подавали в чарках, а текілу подавали в склянці для текіли Riedel, і б) коли всі три подавали в міні-шніферах, як у презентації в ресторані Contramar.

Цей коктейль призначений для пиття. Отже, важлива якість і здатність поглинати бланко текілу.

Нещодавно я відкрив для себе Nosotros blanco. Це чудова на смак текіла з легким потягуванням і чудовою історією. Nosotros розпочався як завдання до коледжу для засновника Карлоса Сото, і ця гіпотетична робота перетворилася на пристрасть до виготовлення текіли та мескалю.

Nosotros іспанською означає ми/ми, і, як сказав мені Карлос, походження назви Nosotros виникло органічно. «Я пив з друзями і щиро ставив питання про те, як назвати бренд. Там були якісь дурні імена, які кидали навколо, але нічого, що справді здавалося б правильним. Одного разу один із моїх друзів сказав (англійською): «чувак, забудь про це на трохи, давай просто повеселитися». Привітайте нас (це була одна з наших останніх вечорів у коледжі)», і я сказав: «Так, це все», — розповідає Карлос.

Він пояснює: «нас іспанською – це Nosotros. Здавалося, він ідеально підходить. Зрештою, вживання алкоголю — це соціальний експеримент, щоб знизити пильність і налагодити зв’язок з іншими людьми. Це [деякий час] було Полярною зіркою нашого бізнесу, і це походить від початку назви».

Культура бренду дуже інклюзивна. Сам сік також включений. Коли Карлос вперше купажував і створював свою текілу в 2015 році, він був першим, хто змішав текілу з низин і високогір’я в одній пляшці. Смак м'який і збалансований, і його дуже легко потягувати. Це спеціально для Ла Бандери.

За словами Карлоса, «відзначений нагородою сік є результатом змішування двох областей агави для створення складного та смачного профілю смаку. Високогірні агави надають Nosotros солодкість і цитрусові, тоді як низинні агави приносять справді єдиний у своєму роді трав’яний відтінок».

Лікерокурня, якою керує жінка, випустила першу пляшку в 2017 році, і майже несподівано Карлос представив свою текілу на престижному Всесвітньому конкурсі спиртних напоїв у Сан-Франциско. Він здивував галузь і отримав три бажані нагороди; Найкраща текіла, найкраща бланко/невитримана текіла та подвійна золота медаль.

​Якщо ви визначилися з текілою, приготувати напій легко. Найважче знайти правильний лайм і правильний томатний сік для сангріти.

Мексиканські лайми менші й кругліші; більше схожий на флоридський ключовий лайм, ніж на перські лайми, більші гастрономічні лайми, які ми маємо в штатах. Вони також більш ароматні, і я виявив, що суміш соку половини лимона та половини соку (перського) лайма наближає до «лимонного» смаку цього напою.

У своєму найпростішому вигляді сангріту в Мексиці часто подають із порціями текіли Blanco або Reposado. Міська легенда свідчить, що люди в Халіско почали подавати сік з pico de gallo з текілою — мені хочеться думати, що це почалося так само, як у США почалися «мариновані» шоти. Було багато залишків соку — від Pico de gallo — і хтось здогадався, що це чудовий сіпер/чейзер із порцією текіли. До речі, текілу теж виробляють у штаті Халіско.

Сангріта — це поєднання томатного та апельсинового соку, і кожна версія, яку я куштував у Мехіко, була різною. Я створив власний рецепт, зібравши ті речі, які мені найбільше сподобалися.

Текстура томатного соку є ключовою для цього. Якщо ви схожі на мене, то вам не подобається густий зернистий томатний сік. Це велика перевага для мене в Sangrita та моїх Bloodies також.

Як людина, яка багато разів пробувала домашній томатний сік, я не розумію, звідки береться густа пікантна консистенція в магазинному томатному соку. Свіжий томатний сік рідкий і шовковистий. І для мене це найкраща сангріта. Оскільки я не маю доступу до свіжого томатного соку, я вирішив приготувати наступне найкраще.

Ідеальний томатний сік так само просто, як процідити банку подрібнених помідорів. Проціджуючи банку подрібнених помідорів, ви отримуєте рідкий, шовковистий і концентрований — читай: насичений смаком — томатний сік, схожий на томатну воду з великим смаком. Це ідеальна основа для домашньої сангріти.

Далі вам знадобиться свіжовичавлений апельсиновий сік. Знову ж таки, текстура тут дуже важлива. Свіжовичавлений також набагато менш кислий, і ви збираєтеся додати свій «лимонний» сік до суміші, щоб збалансувати кислотність і зробити її гострою. Якщо вам не хочеться проціджувати помідори чи вичавлювати апельсини, сік Natalie's Juice щойно випустив хороший тонкий томатний сік, який добре підійде. Також продають відмінний апельсиновий сік.

Після цього ви можете налаштувати свій «сік», як вам подобається. Я використовую вустерширський соус і гострий соус халапеньо. Ви можете додати нарізану кінзу і подрібнену цибулю, мелений перець і коріандр, якщо хочете. Все залежить від того, чи бажаєте ви прозору рідину чи рідину з деяким «жуванням»!

Коктейль «Данина Бандері».

Це моя версія мексиканського коктейлю La Bandera, або скорочено Bandera. Бандера іспанською означає прапор, а «сік» у трьох склянках натхненний кольорами мексиканського прапора; зелений, білий і червоний. Напій є інтерактивним і призначений для вживання ковтками, а не порціями. Свіжовичавлені соки в Sangrita роблять напій відмінним, тож знайдіть додатковий час, щоб приготувати його з нуля.

Готує 4 напої

Інгредієнти:

Частина 1:

Щоб приготувати сік «Лимон», використовуйте співвідношення 3 лаймів і 1 лимона на кожну порцію соку.

Налийте приблизно 1.5 унції в кожну склянку.

Частина 2:

Текіла Бланко, хороший бланко, такий як Nosotros

Налийте приблизно 1.5 унції в кожну склянку

Частина 3:

Рецепт сангріти:

½ склянки томатного соку, бажано зцідженого з банки подрібнених помідорів або Помідор Наталі

¼ склянки свіжого апельсинового соку, прибл. 2 апельсина або Сік Наталі

1/8 склянки свіжого соку лайма, прибл. 3 невеликих лайма і 1 лимон*

3 порції вустерширського соусу

8 коктейлів з гострим соусом Табаско Халапеньо або іншим улюбленим гострим соусом

Додаткові гарніри: Тажин, кінза нарізана, цибуля мелена, перець чорний мелений, коріандр мелений та ін.

Спеціальне обладнання: 3 відповідні чарки на людину, бажано квадратні чарки.

Метод:

1. Змішайте разом томатний сік, сік апельсина, лайма та лимона.

2. Додайте вустерширський і гострий соус і добре перемішайте. Додайте будь-який інший гарнір або приправу, яку хочете використовувати.

3. Охолодіть до готовності до використання.

4. Для приготування коктейлю «Бандера»: налийте приблизно 1.5 унції кожної рідини в кожну склянку.

5. Подавайте кожній людині по одному в ряд; лимонний сік, текіла Бланко і сангріта.

6. Зробіть крихітні ковтки всіх трьох і збийте разом у роті, щоб з’єднати.

7. Насолоджуйтеся бандерівським досвідом. Вітаю!