Набагато різноманітніші ресторани та шеф-кухарі отримали нагороду Джеймса Берда

Кулінарний «Оскар» після того, як протягом останніх двох років виставлявся на полиці, як ресторан James Beard Restaurant and Chef Awards, кулінарний «Оскар» виник із-під темної хмари, що нависла над подією з моменту її проведення в останній раз у 2019 році. Пропонуючи найрізноманітнішу сферу номінантів і переможців за свою 30-річну історію, це свідчило про те, що останні зусилля вплинути на зміни в події, здається, приносять результати.

Коли 20 серпня 2020 року Фонд Джеймса Берда оголосив, що так скасування щорічний захід протягом двох років через пандемію і щоб дати собі час провести ретельний аудит своїх систем, це був останній дзвінок у довгий рік для організації. Вони пережили пандемію закриття ресторанів, публічні скарги нинішніх і колишніх співробітників на неадекватне внутрішнє розмаїття та робочі практики, а право кількох нинішніх кандидатів було під питанням.

Лише через кілька днів після того, як вони зробили своє оголошення, New York Times опублікувала історію, в якій стверджується, що серед запланованих переможців 2020 року не було жодного чорношкірого кухаря. У ньому також сказано, що комітет волонтерів із 20 осіб, відповідальний за нагляд за нагородженнями, надіслав листа голові фонду, в якому висловлював занепокоєння з приводу того, як оброблялися нагороди, і відсутня прозорість.

Відданість змінам вперше продемонструвала, коли вони оголосили переможців премії Leadership Awards за два дні до основної церемонії нагородження. Усі чотири переможці були жінки, а кілька очолювали організації, що займаються покращенням умов для тих, хто цього потребує. Моніка Рамірес є президентом Правосуддя для жінок-мігрантів, Мевіс-Джей Сандерс є директором відділу освіти та кулінарних інновацій для Drive Change, група з пошуку роботи для раніше ув’язнених осіб, а Еріка Аллен є співзасновником Колектив міських садівників, група зосереджена на міському сільському господарстві на південній стороні Колорадо.

Що стосується головної події, то захоплююча та різноманітна група принесла додому найвищі нагороди. Едгар Ріко, шеф-кухар і власник Nixta Taqueria в Остіні, отримав нагороду Emerging Chef, яка вшановує перспективну зірку. Його коментарі зі сцени найкраще підсумували його почуття. «Це величезне значення для La Raza. Це величезне для мого народу. Для всіх такеро в світі все можливо, тому що якщо ви відпрацюєте свою дупу, ви можете бути тут, на цій сцені».

Вручаючи нагороду за найкращий новий ресторан Овамні в Міннеаполісі, вони відзначили новаторську роботу, яку виконує шеф-кухар Шон Шерман, представник сиу з оглала лакота, представляючи місцеву їжу для громадськості. Ресторан, в якому працюють переважно корінні американці, привертає увагу своїми унікальними стравами та оточенням. Під час своєї промови Шерман зосередив свою увагу на наслідках колоніалізму та на тому, щоб надати можливості іншим меншинам досягти успіху.

Присудивши нагороду «Видатний ресторан» Чай Пані, індійському ресторану вуличної їжі в Ешвіллі, вони звернули увагу на цілющу силу, яку може мати ресторан, як показує Мехерван Ірані, його шеф-кухар і засновник. «Ресторани набагато більші, ніж сума того, що знаходиться всередині чотирьох стін. Ресторан має силу трансформувати, трансформувати людей, які там працюють, трансформувати людей, які приходять, трансформувати спільноти, в яких ми перебуваємо, трансформувати суспільство. Ресторани можуть змінити світ»,

Нагороду за видатного шеф-кухаря отримала Машама Бейлі з Сірого в Савані, штат Джорджія. Її зауваження з трибуни чудово підсумували зміни. «Сьогодні маленька чорна дівчинка чи маленький чорний хлопчик можуть бачити себе майбутнім видатним шеф-кухарем. Вони можуть побачити себе в просторі, якого вони ніколи раніше не бачили, і зробити те, про що не могли подумати. І лише кілька хвилин тому це був я».

Повний список номінантів та переможців див Фонд Джеймса Берда.