Забудьте про Crypto, Rum Seltzer — це нова розмова міста в Маямі

Рікардо Сукре не любитель пива. Він любитель коктейлів, а точніше ром коктейльний тип хлопця. Під час періодів карантину пандемії, як і багато хто з нас, він почав звертатися до формату готового до вживання напою, щоб забезпечити втечу, в той час як багато його улюблених місцевих барів у Маямі залишалися закритими. Єдина проблема полягала в тому, що більшість цих RTD були виготовлені з горілки, текіли або навіть ароматизованого солоду. Здавалося, він не міг знайти свій улюблений дух вибору, і тому вирішив взяти справу в свої руки.

Партнерство зі своїми друзями Густаво Даркеа та Габріелем Гонсалесом запустило тріо Казалу, консервована ромова сельцерія з виразною південноамериканською атмосферою, що відображає венесуельську спадщину Сукре. Напій дебютував у Маямі у квітні цього року з флагманською пропозицією, яка поєднує темний ром із газованою водою та лимонним соком. Банки з рідиною 5.9% ABV вже є повсюдно поширеними на їхньому внутрішньому ринку, і вони швидко знаходять прихильників серед національної аудиторії, коли вони з’являються в США.

Щоб краще скуштувати ромовий сельцер і чому ширше захоплення RTD продовжує зростати, я поспілкувався із засновниками Casalú. Читайте їхню думку в інтерв’ю нижче.

Чим Casalú відрізняється від інших RTD?

Густаво Даркеа: RTD – це широка категорія, але ми любимо зосередитися на світі жорсткого сельцера. Ми вважаємо, що поєднання елементів бувають різними. Casalú готується як напій, який ми готуємо самі вдома. Ми не сприймаємо це як крафтовий коктейль в банку. Навпаки, простота Casalú робить його таким доступним. Наш ром насправді 2-річний ром темної витримки, що нагадує нам про хороший ром, який ми маємо вдома. Незважаючи на те, що наш напій є чимось новим, він схожий на те, що ми п’ємо вічно. Це відчуття неможливо повторити, наш напій просто справжній, і він не замінить крафтовий коктейль, який ви хотіли б отримати в барі. Яким прагнуть бути багато RTD.

Чому спочатку запускати в Маямі?

Рікардо Сукре: У культурному плані латиноамериканська столиця світу. Якби Флорида була країною, вона була б 6-м за величиною споживачем рому в світі. Найпростіший спосіб пояснити це так: я заходжу в будь-який магазин і розмовляю з людиною, відповідальною за новий продукт, і кажу йому, що роблю сельцер для латиноамериканського споживача. У Маямі доводиться слухати. У Нью-Йорку чи Лос-Анджелесі вони можуть дозволити собі сказати "і що?" Тому на нашому першому ринку потрібно трохи менше пояснювати.

Чому ром?

РС: Зовні здається дивним, особливо в жорсткому зельтерському просторі, що там практично немає брендів темних алкогольних напоїв. Для нас це був найбільш очевидний варіант. Існує кілька видів рому, але для нас ron añejo – це просто те, що ми п’ємо. Попередня історія полягає в тому, що всі ми навчалися в штаті NC State, ми всі виросли в різних місцях Латинської Америки, але опинилися в Релі для навчання в коледжі. Наша команда зі штату NC була купа латиноамериканців з усіх куточків світу — Перу, Сальвадору, Гватемали, Нікарагуа, Еквадору, Венесуели тощо. І хоча всі ми мали різні традиції, ми всі були пов’язані між собою, як ділитися та вибирати напій: ром. Ідея напою, що лежить в основі Casalú, народилася влітку 2020 року. Але опора нашого бренду почалася давно, коли ми всі в коледжі поділилися своєю культурою і зрозуміли, що цей напій є спільною рисою для всіх.

Яким був процес розробки концепції рідини, бренду? Чи можете поділитися веселими історіями?

GD: Рідина почалася після того, як Рікардо вирішив виготовити власну сельтерію, купив соду в Target і переглянув кілька відео на Youtube про виготовлення сельцери. Оскільки рідина була такою простою і вимагала лише 4 інгредієнтів, процес був більше спрямований на збалансування смаків, як це зробив би шеф-кухар, ніж на спробу чогось божевільного. Згодом відгуки друзів удосконалили цей баланс. У ньому був художній і науковий компонент. Оскільки його зробив Рікардо, на його кухні ми точно знали, чого хочемо. Однак нам потрібна була промислова формула, яка б стандартизувала смакові профілі Casalú при введенні у масштабне виробництво. Це додало певної складності нашому процесу створення напою.

Як ви бачите, як це буде відбуватися протягом наступних 5-10 років?

РС: Ми вважаємо, що латиноамериканська культура є наступним великим рушієм поп-культури в США та світі. Наше бачення – стати каталізатором латиноамериканської культури у світі. Ми говоримо, що Casalú — це більше, ніж напій, і ми це маємо на увазі. Ми вкладатимемо значні кошти в творчу спільноту латиноамериканців, щоб створити моменти, контент, досвід, які підвищать латиноамериканську культуру. Ми використовуємо Casalú як ідеальний канал для підтримки всього, що ми любимо і що ми вважаємо стовпами створення культури: музики, їжі, спорту, моди та мистецтва.

GD: Коли ви востаннє слідкували за алкогольним брендом у соціальних мережах? Правда в тому, що є кілька дивовижних брендів, але вони зосереджені лише на своєму продукті. Протягом року ми хочемо розсунути ці межі. Ми хочемо створити цінність для нашої аудиторії, поділяючись цінностями та історіями латиноамериканської культури за допомогою нашого ударного *ss rum seltzer. Ми прагнемо вийти на два нових ринки наступного року. Через три роки станьте новою дитиною, яка має значний культурний вплив у США та Латинській Америці. Десять років? Ну, ми повинні мати Casalú FC, Casalú Records і, можливо, навіть команду Casalú Formula One. Це все про культуру!